Broodje kroketburger

Natuurlijk eten we regelmatig een broodje kroket en inderdaad, de kroket rolt soms van het broodje als we er mosterd op doen.
Als alternatief is het soms handig om een kroketburger te maken, dan gebruik je de kroketten als snack uit het vuistje.
We hebben een heerlijk recept voor een zelfgemaakte kroketburger als alternatief voor een broodje kroket. Krokant van buiten en gevuld met zelfgemaakte rundvleesragout. Onze kroketschijf schijnt populair te zijn, aangezien je tegenwoordig de McKroket kunt kopen bij McDonald’s.

Ingrediënten Rundvlees KroketBurger
1 liter water
500 gram rundvlees
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
2 stukjes foelie
Zout
Peper
Nootmuskaat
Twee eieren
Paneermeel

Recept kroketburger maken
Snij het rundvlees in blokjes.
Gooi een lekkere scheut olie in de (braad)pan.
Als de olie heet is voeg je het vlees toe en bak even aan.Kroket panerenKruiden
Voeg een liter water toe.
Twee blaadjes laurier.
Twee kruidnagels.
Twee stukjes foelie.

Vuur heel laag en deksel op een kier.
Minimaal twee uur stoven.
Na minimaal twee uur stoven haal je het vlees uit de pan.

Bouillon
Bewaar de zelfgetrokken vleesbouillon. Van de bouillon maken we straks ragout (salpicon).BouiilonLeg het gestoofde rundvlees op een snijplank. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot draadjesvlees.

Zet de pan op een lekker vuurtje.
Smelt 50 gram boter.
Voeg 60 gram bloem toe aan de boter.

Salpicon
De bloem moet in een paar minuten worden gegaard en wordt een mooie roux.Roux makenVoeg vervolgens aan de roux 400 ml. bouillon toe. Goed roeren op een laag vuur tot een ragout
ontstaat, die we eigenlijk salpicon noemen als we kroketten en bitterballen maken.

Zet het vuur uit. Proef goed en voeg zout, peper of nootmuskaat naar je eigen smaak toe.

Als de smaak goed is voeg je het vlees toe. Roer alles goed door elkaar.
En proef nog een laatste keer, want snoepen van je huisgemaakte ragout is natuurlijk altijd lekker 🙂RagoutGiet de salpicon (ragout) over in een bak.
Laat het minimaal drie uur, maar het liefst een hele nacht in de koelkast opstijven.

Kroketburgers vormen
Strooi de volgende dag of een paar uur later, als de ragout is opgestijfd,
paneermeel op het aanrecht of een bord en kluts twee eieren los op een bord.Paneren

Neem wat ragout, zo’n 100 gram en rol er een platte schijf, zoals een hamburger van.
Rol de schijf door de paneermeel. KroketburgerDaarna gaat de schijf het bad van ei in.
Alleen eiwit gebruiken is ook een optie.
Is net ietsje lekkerder. Ietsje maar 🙂
Je kunt het ei ook in een bak doen en de ragoutschijf in één keer onderdompelen.
Rol de schijf vervolgens weer door de paneermeel.

Zorg dat de aanstaande kroketburger helemaal afgesloten is, anders loopt de lekkernij leeg in de frituurpan.

Kroketburger frituren

Bevroren
5 minuten op 180 graden

Ontdooid
3 minuten op 180 graden

Je huisgemaakte kroketburger!

Heerlijk op een bolletje en een beetje mosterd.

Video: Recept kroketburger maken


>> Bekijk de video op YouTube