Recept Berenklauw satésaus
Ook wel Berenhap, Berenpoot, Grizzly of Spoetnik.
We zijn een grote fan van de heerlijke Berehap van Mabos Snacks, in een snackbar of cafetaria. Maar deze lekkere vette gefrituurde hap van gehaktbal, ui en satésaus is niet altijd en overal voor handen. En daarom maken we de berenklauw, trouwens soms ook wel berenlul genoemd, af en toe ook zelf, bijvoorbeeld als we op vakantie zijn.
Ingrediënten voor 3 berenklauwen
Voor de gehaktballen
500 gram rundergehakt of half-om-half gehakt
1 ei
1 theelepel sambal oelek
2 flinke uien en een kleine ui
1 theelepel mosterd. Grof, fijn, Dyon, Gronings of
welke je lekkere vindt
1 eetlepel ketjap manis
1 teentje knoflook, of halve eetlepel
knoflookpoeder
1 theelepel nootmuskaat
Peper en zout
Paneermeel
Bloem
Satéprikkers
Ingrediënten voor de zelfgemaakte satésaus
6 eetlepels pindakaas.
Beetje olie.
4 eetlepels ketjap manis.
2 theelepels sambal oelek.
1 fijngehakte ui.
2 fijngehakte tenen knoflook.
1 theelepel suiker, liefst bruine
basterdsuiker.
Water.
Recept zelfgemaakte bereklauw met pindasaus
Maak de gehaktballen vooral ook zoals jij ze lekker vindt. Er zijn vele heerlijke manieren, wij gebruiken hier een eenvoudige.
Hak een kleine ui fijn en voeg toe aan het gehakt.
Voeg een eetlepel ketjap manis toe.
Doe er een theelepel sambal oelek bij.
En een theelepel mosterd.
Voeg een ei toe.
Doe er een theelepel nootmuskaat bij.
Voeg 5 eetlepels paneermeel toe.
Oma’s gehaktbal
Wil je oma’s gehaktbal, ook wel gehaktballen van oma? Voeg dan in plaats van ketjap en sambal een eetlepel tomatenpuree en een theelepel paprikapoeder toe.
Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel nog te nat is, doe er dan nog wat paneermeel bij. 
Draai ballen gehakt van 160 à 170 gram per stuk.
Zet een bord klaar met bloem, en een koekenpan op het vuur met roomboter en olijfolie.
Gehaktballen
Rol de gehaktballen door de bloem. Zijn de boter en olie lichtbruin, leg dan de gehaktballen in de koekenpan en schroei de ballen rondom dicht.
Braden
Zet vervolgens het vuur laag en laat de ballen 25 minuten braden. Draai de ballen regelmatig om en zorg dat ze niet verbranden.
Snij een flinke ui in dikke plakken en de gare gehaktbal in 4 plakken. Rijg de gehakt en de ui aan een satéprikker.
Frituren
Verwarm de frituurpan tot 180 graden. Frituur je berenklauw 4 minuten. Als de ui lekker bruin is, kun je er ook van uitgaan dat je berenklauw klaar is.
Recept satésaus
Nu de satésaus. Ook die gaan we zelf maken. 
Zet een pannetje op laag vuur en voeg wat (zonnebloem)olie toe.
Voeg het fijngehakte uitje toe en fruit lekker aan en voeg vervolgens aan de lichtbruine ui de fijngehakte knoflook toe.
Als de knoflook licht aangebakken is, voeg je 4 eetlepels ketjap manis toe.
Voeg 6 eetlepels pindakaas toe.
Doe er twee theelepels sambal oelek bij.
Voeg de theelepel suiker toe.
Voeg in eerste instantie +/- 200 milliliter water toe. Als de pindasaus te dik wordt, voeg gewoon nog wat water toe.
Beetje roeren maar.
En even later is je zelfgemaakte satésaus klaar.
Pindasaus
Wil je de pindasaus nog iets meer oosters maken, voeg dat wat santen (kokos) en djahe (gemberpoeder) toe.
Grizzly of…
Giet wat satésaus over het gehakt en je zelfgemaakte Berenhap, berenpoot, berenklauw, grizzly of spoetnik is klaar.
Snack smakelijk!
Video hoe maak je een berenhap met satésaus
>> Bekijk de video op YouTube
