100% plantaardig, veganistisch, bitterballen
Onze veganistische bitterbal is natuurlijk 100% plantaardig. Met ons eenvoudige recept maak je heerlijke huisgemaakte bitterballen, gevuld met een krachtige ragout, omringd door een krokante korst.
Ook als je geen vegetariër of veganist bent, zal deze natuurlijke bitterbal je prima bevallen.
Ingrediënten plantaardige bitterballen
Grote winterwortel
Champignons, gewoon of kastanjechampignons
Kleine teen knoflook, fijngehakt
Kwart ui, fijngehakt, 100 gram bloem
100 gram 100% plantaardige boter
Zout, peper, nootmuskaat, 500 ml water
Vega-paneermeel
Olie, bijv. zonnebloemolie
Recept plantaardige bitterballen
Verhit een klein beetje olie. Bijv. zonnebloemolie, olijfolie, sesamolie, kokosolie of rijstolie. Bak eerst de ui en vervolgens de knoflook bruin. Bak daarna de champignons en de wortel mee tot alles gaar is. 
Voeg vervolgens 500 ml water toe aan de groenten, alvast wat zout en peper en laat een half uurtje trekken tot een lekkere bouillon.
Zeef en bewaar de groenten en de bouillon apart. Die gaan we straks weer gebruiken, in grove stukken of wat fijner gehakt. Mag je lekker zelf weten.
Weeg 100 gram 100% plantaardige boter af. 
Verhit een pan en smelt de 100 gram 100% plantaardige olie tot deze lichtbruin is gekleurd.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter.
De bloem +/- 3 minuten laten bakken.
Van roux tot ragout
Voeg +/- 500 ml bouillon toe aan de bloem, om een mooie roux te maken. Goed mengen tot een mooie roux. Als de roux te dik is, voeg dan nog wat overgebleven bouillon of water toe.
Voeg de groenten toe aan de roux. In grove stukken of fijngehakt. Mag je zelf weten 🙂
Proef en volg je smaak!
Nu komt het aan op jouw smaak! Proef de ragout en voeg zoveel zout, peper en nootmuskaat toe als jij lekker vindt.
Maar je kunt er ook een snuf kruidnagel bij doen, of een snufje marjolein, tijm, een paar druppels tabasco, een likje Dyon mosterd of… eigenlijk alles wat een ragout lekker maakt.
Volg je eigen smaak!
Als de ragout helemaal smaakt zoals jij het lekker vindt, giet je alles in een bak of bakken. Laat de ragout afkoelen en plaats het een paar uur, maar het liefst een nacht in de koelkast.
Als de plantaardige ragout is opgestijfd zet je zonnebloemolie, olijfolie, sesamolie, kokosolie of rijstolie klaar, vega-paneermeel en bloem.
We gaan de bitterballen vormen.
Neem tussen de 20 en 25 gram ragout. 
Maak er een mooi balletje van. Rol het vervolgens door de bloem, dan door de olie en als laatste door de paneermeel. Nog een keer door de olie en de paneermeel geeft een extra krokante korst.
We gaan frituren, in de olie die jij lekker vindt, zoals zonnebloemolie.
Vegan bitterballen frituren
Bevroren bitterballen;
5 minuten op 175 graden.
Ontdooide bitterballen;
2 tot maximaal 3 minuten op 180 graden
Bitterballen, zelfgemaakt, veganistisch, plantaardig, 100% natuurlijk.
Snack smakelijk! @boerop
Video recept veganistische bitterballen
[youtube]GcY5hwGLIbc[/youtube]
>> Klik hier voor de video op YouTube