Recept aardappelkroketjes

Heerlijk recept om zelf aardappelkroketjes te maken. Na het frituren heb je heerlijke, krokante kroketjes gevuld met aardappelpuree.Ingrediënten
1 kilo iets kruimige aardappelen
3 eierdooiers
Peterselie
Zout, peper, nootmuskaat
Eventueel geraspte kaas

Recept aardappelkroketjes
De aardappels schillen.
Beetje afspoelen en laagje water in de pan laten staan.

Zet de pan op een middelhoog vuurtje en kook de aardappelen gaar.
De aardappelen zijn gaar als ze uit elkaar vallen.
Splits drie eieren en voeg het eigeel bij de aardappelen.
Vervolgens de aardappelen stampen tot puree.
Voeg 50 ml melk toe.AardappelpureeProeven
Hak verse peterselie heel fijn (of gebruik gedroogde) en gooi het bij de aardappelpuree.
Voeg zout naar smaak toe. De puree mag iets sterker van smaak worden, omdat tijdens het frituren de smaak altijd ietsje afneemt.

Peper uit de molen of een potje toevoegen. Witte of zwarte, of lekker, allebei 🙂
Flinke snuffen nootmuskaat erbij.

Kaas
De vulling voor de aardappelkroketjes is klaar. Je kun er nu nog bij doen wat je lekker vindt, bijvoorbeeld wat geraspte oude kaas, Gruyere of Parmazaanse. Maar hoeft niet, mag je lekker zelf weten 🙂

Paneren
Tijd om de aardappelkroketjes te vormen en te paneren.
Dat kun je direct doen of je schept de puree in een bak, zet het in de koelkast en gaat er later mee verder.

Aardappelpuree
Bijna klaar om je huisgemaakte aardappelkroketten te gaan vormen.
We hebben bijna een kilo puree. Daar kun je zo’n 30 aardappelkroketjes van maken.
Maar ligt er natuurlijk helemaal aan hoe groot je ze maakt.

Zet een bord klaar met twee geklutste eieren (en bijv. het eiwit wat je eerder hebt overgehouden), een bord met bloem en een bord met paneermeel.

Vormen
Handen beetje natmaken, plakt het minder. Neem een beetje aardappelpuree en vorm er een kleine worst van.
Rol de aardappelworst door de bloem. Je kunt ook alleen paneermeel gebruiken.
Vervolgens rol je de aardappelworst door het ei.aardappelkroketjes maken recept

Als laatste rol je het aanstaande aardappelkroketje door de paneermeel.

Je hebt nu een fijnere paneerlaag. Geen bloem, maar wel twee keer een laag paneermeel geeft een nog krokantere korst.
En zo vorm, rol en paneer je een tijdje lekker door.
Je kunt de aardappelkroketjes invriezen of direct frituren.
Ontdooid frituren heeft trouwens mijn voorkeur.

Frituren
Bevroren:
5 minuten op 175 graden.
Ontdooid:
2 tot maximaal 3 minuten op 180 graden.

Klaar! Je huisgemaakte aardappelkroketjes. Lekker, als bijgerecht.
Of direct als snack, met een toefje mayonaise.

Eet of snack smakelijk! Michael @boerop

Video: Recept aardappelkroketjes maken


>> Bekijk video op YouTube