Kaaskroket

Kaaskroket – Kroketten gevuld met kaas

Een lekkere kaaskroket weegt net zoveel als een gewone kroket, zo’n 80 á 90 gram. De kaaskroketten zijn gevuld met een heerlijke kaas, zoals Old Amsterdam en belegen kaas uit Gouda, lekkere Goudse kaas dus. Even frituren en genieten!

Je kunt natuurlijk helemaal zelf bepalen welke kaas je als vulling gebruikt. Wij hebben voor dit recept Hollandse kazen gebruikt.
Eet de kaaskroket direct na het frituren, anders stijft de kaas weer op.

kaas'Gouda old AmsterdamIngrediënten kaaskroketten
30 gram roomboter
30 gram bloem
200 gram belegen kaas
200 gram oude kaas
150 ml. water
Zout, peper, nootmuskaat

Recept kaaskroketten
Rasp de kaas.
Zet een pan op het vuur en voeg 30 gram boter toe. Laat de bruin boter bruin worden.
Voeg 30 gram bloem toe. Bak de bloem in ongeveer 2 minuten gaar.
Voeg 150 ml. water toe aan de roux.
Blijven roeren tot een mooie basisragout ontstaat.
Vervolgens het vuur uitzetten.
Als je van scherp houdt, voeg dan wat chilipeper of cayennepeper toe.
Doe er wat nootmuskaat en wat zout bij.
Roeren en proeven.

Kaasragout
Als je huisgemaakte kaasragout smaakt zoals jij het lekker vindt, schep je het over in een platte bak.
De smaak mag best wat sterker zijn, want die neemt iets af tijdens het frituren.

Opstijven
De basis, de vulling, voor je zelfgemaakte kaaskroketten is klaar. Af laten koelen, deksel erop en minimaal twee uur in de koelkast laten opstijven.

Vormen
Na een paar uur, of een nacht, haal je de kaasragout uit de koelkast. Zet een bord met bloem, een bord met paneermeel en een bord met twee geklutste eieren klaar.

Kroketten maken
Een kaaskroket weegt 80 gram á 90 gram, het gewicht dus van een gewone kroket. Bebloem je handen, zodat de kaas straks lekker rolt.

Het kaaskroket-stappenplan
1 – Kaasragoutworst maken.
2 – Door de bloem of paneermeel rollen.
3 – Door het ei rollen.
4 – Nog een keer door paneermeel rollen.


1 – Neem wat kaasragout en rol er een worst van. Het voordeel van kaas is dat je het eenvoudig kunt vormen.
2 – Rol de kaasworst vervolgens door de bloem. Je kunt ook alleen paneermeel gebruiken. Dan gebruik je geen bloem, maar rol je twee keer door paneermeel.
3 – Na de bloem gaat de kaasworst een badje van ei in.
4 – Als laatste rol je de aanstaande kaaskroket door de paneermeel voor een lekkere, krokante korst.
Kaaskroket panerenKaaskroket frituren
Ontdooid
180 graden – 5 minuten
Bevroren
170 graden – 7 minuten

En klaar is je huisgemaakte kaaskroket!

De kroket is heel heet van binnen, maar eet de kaaskroket zo snel mogelijk, anders koelt de kaas af en stijft het weer op.
Snack smakelijk! Michael @boerop

Video: Recept kaaskroketten


>> Bekijk video op YouTube

.