Kroketten

Kroketten maken

We eten ze heel veel, maar maken ze eigenlijk veel te weinig zelf. En dat terwijl het heel eenvoudig is om kroketten zelf te maken. Want een huisgemaakte kroket smaakt natuurlijk het allerlekkerste!
Kroket met mosterd

Mijn recept voor de kroket is ook geschikt voor de Airfryer. Hieronder zie je een foto van een kroket die ik heb gemaakt. De snack komt uit de vriezer en os klaar om in de Airfryer af te bakken.Gepaneerde kroket uit de vriezer

Broodje zelfgemaakte kroket

Kroketten maken

Hoe maak je zelf de lekkerste kroketten?
Voorbereidingstijd: 1 uur
Bereidingstijd: 2 uur
Rusttijd: 3 uur
Gang: Bijgerecht, Lunch
Keuken: Hollands
Trefwoord: kroket, Maken, Recept, Snack
Porties: 6
calorieën: 225kcal
Auteur: Michael Boerop

Equipment

  • 1 Frituurpan
  • 1 pan - om in te frituren
  • 1 fles zonnebloemolie - als je in een pan frituurt

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 500 gram rundvlees
  • 2 stuks kruidnagel - of 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 blaadjes laurier - kan ook zonder
  • 2 stukjes foelie - kan ook zonder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 50 gram roomboter
  • 60 gram bloem
  • zout
  • peper
  • 2 stuks eieren - bij voorleur eiwit
  • 1 pak paneermeel

Instructies

  • Recept kroket maken
    Snij het rundvlees in blokjes. Gooi een lekkere scheut olie in de (braad) pan.Als de olie heet is voeg je het vlees toe en bak even aan.
    Rundvlees
  • Kruiden
    Voeg een liter water toe. Twee blaadjes laurier. Twee kruidnagels. Twee stukjes foelie.
    Vuur heel laag en deksel op een kier. Minimaal twee uur stoven. Na minimaal twee uur stoven haal je het vlees uit de pan.
  • Bouillon
    Bewaar de zelfgetrokken vleesbouillon. Van de bouillon maken we straks ragout (salpicon).
    Bouillon kroketten maken
  • Leg het gestoofde rundvlees op een snijplank. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot draadjesvlees.
    Draadjesvlees
  • Zet de pan op een lekker vuurtje. Smelt 50 gram boter. Voeg 60 gram bloem toe aan de boter.
    Roux kroketten maken
  • Salpicon
    De bloem moet in een paar minuten worden gegaard en wordt een mooie roux.
    Voeg vervolgens aan de roux 400 ml. bouillon toe. Goed roeren op een laag vuur tot een ragout ontstaat, die we salpicon noemen als we kroketten en bitterballen maken.
    Zet het vuur uit. Proef goed en voeg zout, peper of nootmuskaat naar je eigen smaak toe.
  • Proeven
    Als de smaak goed is voeg je het vlees toe. Roer alles goed door elkaar. En proef nog een laatste keer, want snoepen van je huisgemaakte ragout is natuurlijk altijd lekker 🙂
    Rundvlees ragout
  • Opstijven
    Giet de salpicon (ragout) over in een bak. Laat het minimaal drie uur, maar het liefst een hele nacht in de koelkast opstijven.
    Ragout opstijven
  • De kroketten vormen
    Strooi de volgende dag of een paar uur later, als de ragout is opgestijfd, paneermeel op het aanrecht of een bord en kluts twee eieren los op een bord.
    Neem wat ragout, zo’n 100 gram en rol er een worst van. Rol de ragoutworst door de paneermeel.
  • Ei
    Daarna gaat de worst het bad van ei in. Alleen eiwit gebruiken is ook een optie. Is net ietsje lekkerder. Ietsje maar 🙂Je kunt het ei ook in een bak doen en de ragoutworst in één keer onderdompelen. Rol de worst vervolgens weer door de paneermeel.
    Zorg dat de aanstaande kroket helemaal afgesloten is, anders loopt de lekkernij leeg in de frituurpan.
    Paneren snack zelf maken
  • Kroketten frituren
    Bevroren: 5 minuten op 180 gradenOntdooid: 3 minuten op 180 graden
    Airfryer
    Als je kroketten hebt gemaakt en je wilt deze bakken in de Airfryer, dan vries je de kroket eerst in.
    Kroketten insmeren
    Voordat maximaal vier kroketten in het mandje van de Airfryer gaan, smeer je elke kroket rondom in met een beetje zonnebloemolie. Hierdoor droogt de kroket niet uit en krijg je een krokante korst.
    Bevroren kroket voor Airfryer
  • Hoe lang moet je kroketten bakken in de Airfryer?
    Bevroren: 11 minuten op 200 graden. Zorg dat de kroket rondom is ingewreven met zonnebloemolie, zodat de kroket in de Airfryer krokant wordt gebakken.
    Ook heerlijk op een bolletje en een beetje mosterd.
    Kroket met mosterd

Nutrition

Calories: 225kcal
Leuk dat je mijn site bezoektKen je onze pagina over Airfryer snacks?

Video: Recept kroketten maken

>> Bekijk de video op YouTube

Hoe ziet een kroket er vanbinnen uit?
Hieronder zie je de binnenkant van een heerlijke, romige kroket met stukjes rundvlees.
Binnenkant rundvleeskroket

Een kroket die leegloopt
Wanneer krijg je een leegloper? Een kroket loopt leeg in de frutuurpan, oven of Airfryer als je krokettenlanger dan de aanbevolen tijd bakt. Ook kan het gebeuren als je niet goed hebt gepaneerd. De paneerlaag is dan te dun en de kroket is niet goed omsloten. Dan heb je de grootste kans dat de ragout uit de kroket loopt. De kroket loopt dan leeg en je houdt een lege, krokante huls over.

Kroket leeggelopen bakken Leeggelopen kroketLeeggelopen kroket korst

Lekkere bitterballen maken
Hoe maak je zelf bitterballen?
Ga naar recept
Zelf Bitterballen maken recept

Één reactie op “Kroketten”