Heerlijk recept om zelf kaaskroketjes te maken.
De kleine kroketten zijn gevuld met Goudse kaas en old Amsterdam. Je kunt natuurlijk helemaal zelf bepalen welke kaas je als vulling gebruikt. Wij hebben voor dit recept Hollandse kazen gebruikt. Lekker, en voor de liefhebber nog vegetarisch ook.
Ingrediënten kaaskroketjes
30 gram roomboter
30 gram bloem
200 gram belegen kaas
200 gram oude kaas
150 ml. water
Zout, peper, nootmuskaat
Recept kaaskroketjes
Rasp de kaas.
Zet een pan op het vuur en voeg 30 gram boter toe. Laat de bruin boter bruin worden.
Voeg 30 gram bloem toe. Bak de bloem in ongeveer 2 minuten gaar.
Voeg 150 ml. water toe aan de roux.
Blijven roeren tot een mooie basisragout ontstaat.
Vervolgens het vuur uitzetten.
Als je van scherp houdt, voeg dan wat chilipeper of cayennepeper toe.
Doe er wat nootmuskaat en wat zout bij.
Roeren en proeven.
Kaasragout
Als je huisgemaakte kaasragout smaakt zoals jij het lekker vindt, schep je het over in een platte bak.
De smaak mag best wat sterker zijn, want die neemt iets af tijdens het frituren.
De basis, de vulling, voor je zelfgemaakte kaaskroketjes is klaar. Af laten koelen, deksel erop en minimaal twee uur in de koelkast laten opstijven.
Na een paar uur, of een nacht, haal je de kaasragout uit de koelkast. Zet een bord met bloem, een bord met paneermeel en een bord met twee geklutste eieren klaar.
Een kaaskroketje weegt tussen de 30 n 50 gram. Bebloem je handen, zodat de kaas straks lekker rolt.
Het kaaskroketje-stappenplan
1 – Kaasragoutworst maken.
2 – Door de bloem of paneermeel rollen.
3 – Door het ei rollen.
4 – Nog een keer door paneermeel rollen.
1 – Neem wat kaasragout en rol er een worstje van. Het voordeel van kaas is dat je het eenvoudig kunt vormen.
2 – Rol de kaasworstje vervolgens door de bloem. Je kunt ook alleen paneermeel gebruiken. Dan gebruik je geen bloem, maar rol je twee keer door paneermeel.
3 – Na de bloem gaat de kaasworstje een badje van ei in.
4 – Als laatste rol je de aanstaande kaaskroketje door de paneermeel voor een lekkere, krokante korst.
Kaaskroketjes frituren
Ontdooid
180 graden – 4 minuten
Bevroren
170 graden – 6 minuten
En klaar is je huisgemaakte kaaskroketje!
Het kroketje is heel heet van binnen, maar eet de kaaskroketje zo snel mogelijk, anders koelt de kaas af en stijft het weer op.
Snack smakelijk! Michael @boerop
Video: Recept zelf kaaskroketjes maken[youtube]l-EpAwubD_Y[/youtube]
>> Bekijk video op YouTube