Bamihap

Recept en ingrediënten bamihapBamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblokOok wel de bamischijf of bamiblok genoemd.

Een heerlijke snack, met bami van binnen en lekker knapperig van buiten.
Wil je een vegetarische bamihap maken, dan kun je de kip, of ander vlees dat wordt toegevoegd, weglaten. In plaats van de gelatine kun je 10 gram bloem meer gebruiken voor de roux.

Ingrediënten voor 8 à 10 bamihappen
Ingrediënten en recept bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblok
250 gram mienestjes
50 gram boter
60 gram bloem
2 blaadjes gelatine = 4 gram
100 gram kipfilet (of ander vlees dat je lekker vindt),
1 kleine ui,
1 grote teen knoflook
1/4 prei
100 gram witte kool
1/4 winterwortel
1/4 paprika
half blikje (100 gram) doperwten
1/4 eetlepel sambal oelek
Eetlepel gedroogde koriander
Halve rode peper
Eeetlepel kerriepoeder
1 eetlepel sojasaus
3 eetlepels ketjap manis
Zout, en peper
3 dl water
Zonnebloemolie
Paneermeel
Drie eieren

Kook de mie zoals aangegeven op de verpakking.
Mie bami
Leg de twee blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
Gelatine
Doe wat zonnebloemolie in een wok- of koekenpan. Zet het vuur laag. Hak de ui fijn en voeg toe. Snij de kipfilet in kleine blokjes en voeg toe aan de ui.

Kipfilet
Knoflook, witte kool, wortel, prei, paprika, rode peper (indien gewenst, want wordt flink pittig) fijnhakken en toevoegen.
DSCN4834
Voeg de mie toe aan de groenten.
DSCN4840
Voeg de doperwten, de kerriepoeder en de koriander toe.
Doperwten
Voeg de ketjap manis, sojasuas en indien je wilt, ook de sambal oelek toe. Proeven en eventueel zout en peper toevoegen.Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblokZet een pan op het vuur en voeg de 50 gram roomboter toe. DSCN4860Voeg als de boter lichtbruin is 60 gram bloem toe en laat het 3 minuten ‘bakken’. Voeg 3 deciliter water toe en maak een mooie roux. Op laag vuurtje blijven roeren.DSCN4868Is de roux klaar? Voeg het toe aan de bami en meng het door elkaar.RouxZet het vuur uit. Knijp de gelatine uit en meng het door de bami. GelatineProef de bami nog een keer en brengt het, indien nodig, verder op smaak. Bijv. met zout, peper, sambal, ketjap of sojasaus.

Schep de bami uit op een plaat bedekt met huishoudfolie. Schep de bami uit op een plaat bedekt met huishoudfolie. Druk de bami plat tot +/- 2 cm.DSCN4889Laat de bami minimaal twee uur opstijven in de koelkast, en het liefst de hele nacht.DSCN4893

Tijd om de bamihap te vormen. Klop voor het paneren 3 eieren los op een bord. Strooi bloem en paneermeel uit op het aanrecht of op borden.Paneren

De bamihappen worden +/- 4 x 8 centimeter groot en 2 cm dik.Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblok

Haal het bamiblok eerst door de bloem. Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblokDan door het ei. Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblokEn vervolgens door de paneermeel. DSCN4922Je kunt het i.p.v. door de bloem ook 2x door de paneermeel halen.

En klaar is je eerste huisgemaakte bamihap! Je kunt ze invriezen of direct frituren.Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblok

Wil je een bamischijf maken? Vorm je bamiblok gewoon tot een ijshockeypuck. Bamischijf zelf makenVolg verder de gewone paneerstappen.Bamischijf zelf maken

Hoe lang bamihap frituren?
Ontdooid: 4 minuten frituren op 180 graden.
Bevroren: 7 minuten frituren op 175 graden.Bamihap frituren - Recept bamischijf - bamiblok

Heerlijke bami van binnen, lekker krokant van buiten.
Snack smakelijk van je huisgemaakte bamihap!

Bamihap zelf maken - Recept bamischijf - bamiblok frituren
Video hoe maak je een bamihap

>> Bekijk de video op YouTube