Mayonaise maken

Zelf mayonaise maken

Mayonaise is heel eenvoudig en snel zelf te maken. Met ons recept en de video maak je simpel deze huisgemaakte saus. Onderaan het recept vind je een aantal variaties voor mayonaise. Op deze pagina dus het heerlijke antwoord op: Hoe maak je mayonaise?


Ingrediënten heerlijke, romige huisgemaakte mayonaise:
1 Eierdooier
Dyonmosterd
Citroensap (vers of uit een flesje)
Zout en peper
Zonnebloemolie en/of olijfolieMayonaise zelf maken - Recept
Recept mayonaise
Zet een flinke kom en een garde klaar.
Splits het ei. Je gebruikt het eigeel.Ei splitsen. Recept zelfgemaakte mayonaise
Voeg dyonmosterd toe (naar smaak).
Voeg 1 à 2 twee eetlepels citroensap toe (naar smaak).
Voeg een snufje peper en zout toe (naar smaak).Recept zelfgemaakte mayonaise
Voeg druppelsgewijs onder voortdurend roeren olie toe.Recept zelfgemaakte mayonaise. Olie toevoegen.
Meestal wordt olijfolie of zonnebloemolie gebruikt. Het is ook lekker om beide oliën toe te voegen.
Er ontstaat een gebonden, gladde saus.Recept zelfgemaakte mayonaise
In de kom zit +/- 2 dl mayonaise. Is de mayonaise te dik, voeg dan wat citroensap toe.
Als de mayonaise is geschift of bindt het niet, voeg de saus dan al roerend langzaam toe aan nog een eierdooier.Recept zelfgemaakte mayonaise
De zelfgemaakte mayonaise is klaar en direct te gebruiken.
Of nog een dag of 2 houdbaar in de koelkast.

Bekijk de video met het recept

Variëren
Je kunt heel veel variëren met de smaak van mayonaise. Gebruik je eigen smaak en durf te proberen. Hieronder staan een aantal variaties.
Voeg de onderstaande ingrediënten toe aan de ongeveer 2 deciliter zelfgemaakte mayonaise.

Franse, zure mayonaise
Voeg wat meer mosterd en citroensap toe.

Remouladesaus
Voeg een theelepel fijngehakte kappertjes, een theelepel fijngehakte augurken, een theelepel fijngehakte peterselie, een theelepel fijngehakte kervel en een mespunt mosterd toe.

Chantillysaus
Voeg een eetlepel stijfgeklopte slagroom, een snufpeper en 2 eetlepels citroenspa.

Knoflookmayonaise
Voeg heel een flinke theelepel fijngehakte of geperste knoflook toe.


Niçoisesaus
De saus is genoemd naar de Zuid-Franse stad Nice. Voeg een eetlepel tomatenpuree en een heel erg fijngehakte rode Spaanse peper zonder pitjes toe.

Suédoisesaus
Voeg een eetlepel mierikswortel toe, vers en fijngehakt of uit een potje en 2 eetlepels ongezoete appelmoes, bijvoorbeeld  Puur Moes van Hak, toe.

Je kunt de zelfgemaakte mayonaise ook gebruiken in jouw huisgemaakte American Coleslaw (recept).