Hollandse erwtensoep zelf maken is heel eenvoudig
Hoe maak je erwtensoep?
Op deze pagina vind je het recept voor heerlijke snert, de ingrediënten en een video hoe je zelf goedgevulde erwtensoep met rookworst.
Wat is erwtensoep?
Erwtensoep, ook wel bekend als snert, is een traditioneel Nederlands gerecht en staat bekend als een stevige, hartige soep. Het wordt voornamelijk bereid met gedroogde groene erwten (spliterwten), varkensvlees (zoals spek, ham of worst), aardappelen, uien, selderij, wortelen en kruiden zoals laurierblad, tijm en peterselie.
Spliterwten
Het bereidingsproces van erwtensoep omvat meestal het weken van gedroogde erwten gedurende een nacht, waarna ze worden gekookt met het vlees en groenten. Tegenwoordig zijn de spliterwten in een puur geweekt. Het kookproces duurt uren. En vaak is de soep de volgende dag nóg lekkerder.
Wintermaanden
Traditioneel wordt erwtensoep vaak gegeten tijdens koude wintermaanden, omdat het een vullende en verwarmende maaltijd is. Het staat bekend als voedzaam en wordt soms geserveerd met roggebrood en katenspek.
Snert
Erwtensoep kan variëren in dikte en textuur, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en regionale recepten. Het is een geliefd gerecht in Nederland en wordt vaak beschouwd als een comfortfood, perfect om op te warmen tijdens koude dagen.
Je hebt dus heldere erwtensoep, maar meestal de dikke snert waar de lepel rechtop in blijft staan.
Equipment
- 1 Grote pan
- 1 Pollepel
Ingrediënten
- 20 gram groene spliterwten
- 1,5 liter water
- 400 gram schouderkarbonade
- 200 gram doorregen spek
- 1 prei
- 1 knolselderij
- 1 aardappel
- Paar takjes selderij
- 1 rookworst
- Zout
- Peper
- Katenspek Bij het opdienen van de soep
- Roggenbrood Bij het opdienen van de soep
Nutrition
Recept erwtensoep
Spoel 250 gram spliterwten af en week ze een uur in 1,5 liter water.
Kook de spliterwten in het weekwater samen met de 400 gram schouderkarbonade en de 200 gram spek een uur op een laag vuur. Het schuim kun je, indien nodig, van de bovenlaag afscheppen.
De prei, knolselderij, aardappel en takjes selderij in stukjes snijden en toevoegen aan de erwten en het vlees. Laat het een half uur heel zachtjes koken. Voeg peper en zout toe. Als de erwtensoep bijna klaar is, proef je nog een keer en kun je nog wat peper en zout toevoegen, naar je eigen smaak.
Voeg ook de rookworst toe aan de pruttelende soep.
Haal na ruim een half uur de rookworst, de schouderkarbonade en de spek uit de pan en snij het in stukjes en plakjes.
Voeg vervolgens het vlees weer aan de soep toe.
Goed doorroeren en indien nodig beetje water toevoegen.
Proeven maar en voeg indien gewenst zout en peper toe.
Jouw zelfgemaakte, goedgevulde Hollandse erwtensoep is klaar. De snert is heerlijk met roggebrood en katenspek.
Bekijk de video om zelf de erwtensoep te maken
>> Bekijk de video op YouTube
